L'œuf Azur
Sa couleur
L’œuf Azur doit sa couleur teintée grâce à un pigment appelé oocyanine contenu dans la bile et se fixe sur la cuticule de l’œuf lors de sa formation, environ 2 heures avant l’oviposition (l’expulsion de l’œuf). La coquille de l’œuf Azur est coloré d’un bleu azur dans la masse c’est-à-dire à l’extérieur comme à l’intérieur. Cependant, rassurez-vous le jaune de l’œuf n’est pas bleu !!
Ses caractéristiques
Contrairement à d’autres œufs, la coquille des œufs de la poule Azur est très solide et est dure à casser. La texture de l’intérieur de l’œuf est plus fine et son jaune est particulièrement crémeux, ce qui vous promet d’excellents œufs mollets. Les œufs de la poule Azur sont relativement petits, ils pèsent en moyenne 60 grammes.
